白蘭地蒸餾設(shè)備是由三個(gè)盛放物料的蒸餾鍋、一個(gè)分餾器、一個(gè)冷凝冷卻器和一個(gè)成品檢驗(yàn)器共同組成的一個(gè)機(jī)組，各單體設(shè)備間用管路連接，組成一個(gè)完整的蒸餾系統(tǒng)。
蒸餾鍋:盛放發(fā)酵原酒
三個(gè)鍋并排安裝；下部焊接三個(gè)支腿。
鍋體由圓柱狀與向上凸的球形底和頂蓋焊接制成整體。鍋?lái)攤?cè)前上方裝有一個(gè)橢圓形入料門(mén)（或人孔），鍋底側(cè)后下方有一個(gè)橢圓卸料門(mén)（或人孔）和一個(gè)排污閥。二個(gè)門(mén)都是采用快開(kāi)人孔門(mén)壓緊。鍋底底部有一排料閥接口及蒸汽排放口。蒸汽排放口接有蒸汽疏水閥門(mén)。
鍋?lái)斦醒b有園柱型氣包，用紫銅板或不銹鋼板焊制。酒氣出口開(kāi)在其側(cè)向上部，頂和側(cè)方裝接有放氣閥、溫度計(jì)、壓力表和安全閥。顯示鍋內(nèi)溫度和壓力、安全閥可自動(dòng)調(diào)節(jié)釋放超壓。
分餾器
由三個(gè)分餾盤(pán)和一個(gè)回流桶上下累疊組成，安裝在一個(gè)支架上。其結(jié)構(gòu)形式如附圖所示：
從蒸餾鍋來(lái)的酒精蒸汽由回流桶下部進(jìn)入，逐步上升，通過(guò)三個(gè)分餾盤(pán)進(jìn)行分餾和分凝，后由上層的酒汽出口經(jīng)接管轉(zhuǎn)入冷凝冷卻器，冷卻水是由冷凝冷卻器的出口接入上層的分餾盤(pán)，然后經(jīng)過(guò)每層分餾盤(pán)上的溢流管依次流向下一層的分餾盤(pán)，后在回流桶上的冷卻水出口處流出。酒精蒸汽經(jīng)過(guò)分餾盤(pán)所產(chǎn)生的冷凝液（分餾液）逐層流下，后由回流桶的回流液出口回流至蒸餾鍋內(nèi)二次蒸餾。
由冷凝冷卻器接過(guò)來(lái)的冷卻水管上裝有一個(gè)折流三通管，此管上所裝的閥門(mén)可以控制流向分餾盤(pán)上的水量大小或*停止來(lái)水，以實(shí)現(xiàn)對(duì)蒸餾酒度的控制。
冷凝冷卻器
本器上段為列管式冷凝器，下段為蛇管式冷卻器。器體采用同一直徑，用法蘭連接成為一體。酒精蒸汽由分餾器經(jīng)接管自上部進(jìn)入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液經(jīng)中間的連接管流入冷卻部分，在蛇管內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻水自器底進(jìn)入，經(jīng)冷卻部分直接通入冷凝部分，在器上部流出。列管與管板用脹管法固定。器的下部側(cè)壁設(shè)有手孔一個(gè)，用以清洗什物積垢。器底進(jìn)水管連裝有洗水出口管一個(gè)，用作放冷卻水或洗水。成品出口接在器的近底部，與成品檢驗(yàn)器相連。
